Maccheroncini alle zucchine con curry e crème fraîche

Ingredienti

• 160 g di maccheroncini
• 1 zucchina grande
• 1 scalogno medio
• 60-70 g di pancetta affumicata a dadini
• 1/2 vasetto (circa 100 g) di crème fraîche
• curry in polvere ad libitum
• sale, pepe, olio evo, vino bianco

Preparazione

• Mettere su la pentola con l'acqua per la pasta.
  Affettare sottilmente lo scalogno e metterlo ad appassire in una padella con un cucchiaio di olio evo. Quando diventa trasparente, aggiungere la pancetta a dadini e far rosolare. Sfumare con uno spruzzo di vino bianco, quindi aggiungere la zucchina tagliata a tocchetti e farla rosolare a fuoco piuttosto vivace.
  Salare, pepare e cospargere generosamente col curry, mescolare, incoperchiare e lasciar cuocere a fiamma bassa finché la zucchina non si sia ammorbidita.
• Aggiungere la crème fraîche, mescolare bene e spadellarvi i maccheroncini lessati e scolati al dente.
  Servire con una spolverata di parmigiano grattugiato.

Domande

Foto dei membri