Burrida (piatto tipico cagliaritano)

Antipasto

4 porzioni

media

1 h 20 m

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Ingredienti

• 8oo grammi di gattuccio di mare tagliato in tranci, pulito e sviscerato
• Fegatini ottenuti dalla pulizia del gattuccio
• 8 noci
• Un bicchiere d’aceto
• Uno spicchio d’aglio
• Prezzemolo
• Sale
• Olio extra vergine d’oliva

Preparazione

• In una pentola capiente portiamo a bollore l’acqua salata e cuociamo per circa 20 minuti il gattuccio in tranci. Nel frattempo prepariamo la salsa mettendo in una padella un goccio d’olio a scaldare. Aggiungiamo subito i fegatini e aiutandoci con un cucchiaio spappoliamoli. Sfumiamo con l’aceto, lasciamolo evaporare ed uniamo le noci tagliuzzate grossolanamente;mescoliamo per creare una salsina omogenea e densa. A parte tritiamo sottilmente il prezzemolo e l’aglio. Controlliamo la cottura del gattuccio e scoliamolo adagiandolo in una zuppiera. Versiamoci sopra la salsa ancora bollente e condiamo con l’aglio e il prezzemolo. Teniamo la Burrida in frigo e serviamola il giorno dopo; prima di portarla in tavola teniamola a temperatura ambiente in modo che la salsina rappresa si sciolga.

Lacucinadiegle

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