Quanti modi di fare e rifare: frisgiori, le frittelle lunghe di carnevale

Ingredienti

• 500 g di semolato rimacinato
• 500 g di farina "00"
• 1 litro di latte tiepido
• 1 cubetto di lievito di birra da 25 g
• 1 pizzico di sale
• la scorza grattugiata di due arance non trattate
• mezzo bicchierino di acquavite
• mezzo bicchierino di liquore d'anice
• abbondante olio di semi per friggere
• zucchero semolato per ripassare le frittelle una volta fritte

Preparazione

• Mettere le due farine, setacciate assieme, nella ciotola della planetaria, con un pizzico di sale.
• Sciogliere il lievito nel latte tiepido e aggiungerlo alla farina.
• Avviare la macchina e lasciare impastare. Poi unire la scorza d'arancia grattugiata, i liquori e fare impastare per una ventina di minuti.
• Coprire la ciotola con della pellicola trasparente e lasciare lievitare al caldo fino al raddoppio, formando tante bollicine in superficie.
• A questo punto mettere a scaldare l'olio.
• Riempire con l'impasto il sac a poche e disegnare una spirale nell'olio bollente, aiutandosi con una forchetta per tenere ferma la frittella.
• Fare dorare da entrambi i lati, poi mettere sopra carta assorbente da cucina e passarli nello zucchero semolato, al quale noi, abbiamo aggiunto della cannella in polvere.

Domande

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