Impastate farina, formaggio e burro; fate riposare l'impasto un'oretta in frigorifero. Più si lascia riposare e meglio è anche una notte in frigorifero sarebbe meglio.
Stendete l'impasto, poi piegatelo in due e ristendetelo di nuovo. Fatto quest'operazione tre volte.
Stendetela definitivamente a rettangolo, poi tagliato delle strisce e avvolto attorno allo stampino da cannolo imburrato.
Fate cuocere 10 minuti a 180°. se volete prima di infornare spennellate con un uovo sbattuto e spolverizzate di zucchero.
Una volta cotti riempiteli come volete. Nel caso era crema : mescolato 4 tuorli con 135 grammi di zucchero.
Poi aggiunto 55 grammi di farina e 400 ml di latte tiepido e fatta addensare sul fornello come sempre.
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