Panini con gocce di cioccolato e yogurt

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Ingredienti

• 400 g di farina 00
• 150 g di Farina Manitoba
• 60 g di zucchero
• 30 g di burro morbido
• 80 g di yogurt magro
• 60 g di latte
• 25 g di lievito di birra
• sale q.b
• acqua q.b.
• 100 g gocce di cioccolato

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Preparazione

• Mettere nell'impastatrice, le farine setacciate con il lievito sciolto nel latte a temperatura ambiente, e lasciare il tutto fermentare al caldo per 30 minuti.
• Trascorso tale tempo unire lo yogurt, lo zucchero e acqua qb per ottenere un impasto morbido.
• Unire il burro morbido a temperatura ambiente, il sale e lavorare l'impasto fino ad ottenere un impasto consistente lasciare lievitare in forno caldo per 90 minuti, fino al raddoppio.
• Poi riprendere l'impasto e aggiungere le gocce di cioccolato, dividire in pezzi da 60/70 g, fare delle pieghe del tipo 2, e lasciate nuovamente riposare fino al raddoppio.
• Infornare a forno preriscaldato a 180° per 20 ad 25 minuti.

Elyson

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