Pane con il siero di latte.

Ingredienti

• 180 g di lievito madre rinfrescato da due giorni
• 500 g di farina ( 50% manitoba, 50% farina bianca)
• 300 g di siero di latte tiepido
• 40 g di olio evo
• 20 g di zucchero
• 5 g di sale
• un cucchiaino di malto
• latte per spennellare
• semi di sesamo
• speck a dadini

Preparazione

• Sciolgliere il lievito madre con il siero tiepido, coprire con un piatto e lasciare riposare 10 minuti.
• In una ciotola setacciare le due farine e unire il lievito sciolto fino ad assorbimento.
• Aggiungere poi l'olio, lo zucchero, il sale e il malto.
• Impastare per 20 minuti a mano, coprire con pellicola per una mezz'oretta.
• A questo punto rompere la lievitatura, fare le pieghe del secondo tipo e lasciare riposare nella ciotola sempre coperta da pellicola per un'ora.

Domande

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