Pane aromatizzato

Ingredienti

• 25 g lievito di birra
• 500 g farina
• 200 g acqua
• 50 g strutto
• 70 g olio
• 8 g sale

per aromatizzare:

• 50 g uvetta e rosmarino 3 cucchiaini
• 100 g noci
• 100 g speck o pancetta affumicata e 1 cucchiaio di salvia
• spennellati di olio e sale grosso

Preparazione

• Sciogliere il lievito nell'acqua. Nel kenwood mettiamo la farina, il lievito com l'acqua, strutto e olio, miscelare e unire il sale.
• Lasciare lievitare una notte in frigrifero. Preparare le aromatizzazioni. Tagliare a coltello le noci. Tritare il rosmarino e asciugare l'uvetta ammollata, strizzata. Sminuzzarla e unirla al rosmarino.
• Tagliare la pancetta e scottarla. Scolarla e asciugarla. Raffreddare. Tritare la salvia e unirla alla pancetta. Dividere la pasta in 4.
• Aromatizzare ogni pezzo di pasta e fare per ogni impasto una palla e lasciarla riposare 30 minuti.
• Stendere ogni palla di impasto ricavando un rettangolo spesso quasi 1 cm o 1/2 cm e ritagliare dei bastoncini larghi 1 cm che adageremo sulla placca da forno con carta forno.
• Quelli bianchi li spennelleremo di olio e sale. Lasciare lievitare il pane 30 minuti. Cuocere il pane a 200° per 20 minuti.

Domande

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