Pane al cardamomo

Ingredienti

• per una pagnotta grande
• 125 ml di acqua
• 75 g di burro
• 50 g di zucchero + 1 cucchiaino
• 175 ml di acqua tiepida
• 15 g di lievito fresco
• 1 uovo
• 1/2 cucchiaino di sale
• 1 cucchiaio di cardamomo ridotto in polvere
• 600 g di farina forte setacciata
• Per lucidare
• 1 cucchiaino di burro ammorbidito
• farina

Preparazione

• Mettete in un pentolino 125 ml di acqua e il burro e portate ad ebollizione. Quando il burro si sarà fuso, togliete dal fuoco e lasciate raffreddare.
• In un contenitore mescolate il cucchiaio di zucchero con 60 ml di acqua tiepida e il lievito e lasciate riposare coperto per 10 minuti circa.
• In un'altra ciotola mescolate l'uovo con 50 g di zucchero e il sale e aggiungete l'acqua rimasta , mescolate fino a che il tutto risulterà ben amalgamato.
  Private i semi di cardamomo della capsula verde e riduceteli in polvere utilizzando un pestello e il mortaio.
• Quando la mistura di acqua e burro sarà diventata tiepida aggiungete il composto di lievito, il mix ottenuto con l'uovo e il cardamomo e mescolate per bene.
• Aggiungete il composto di farina e lavorate la massa per circa 10 minuti fino a che otterrete una palla liscia e morbida.Lasciate riposare la pasta coperta con uno strofinaccio in un luogo riparato per un paio d'ore o comunque finoa che sarà raddoppiata di volume.
• Passato il tempo di lievitazione, date all'impasto la forma desiderata , trasferitela su una teglia ricoperta da carta forno e fatela riposare per un'altra mezz'ora. Nel frattempo scaldate il forno a 180° e cuocete il pane per circa 30-35 minuti.
• Una volta cotto, togliete il pane dal forno, spostatelo su una griglia e ancora caldo ungetelo con il burro e cospargetelo con un po' di farina.

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