Petitchef

Marmellata di giuggiole

Altro
5 porzioni
35 min
20 min
facile

Ingredienti

Numero di porzioni: 5
1 kg di giuggiole

zucchero

scorza di limone

succo di 1 limone

Preparazione

  • Lavare bene le giuggiole, farle sgocciolare, tagliarle a metà, togliere il nocciolo e sistemarle in una penotola insieme a qualche scorza di limone, un bicchiere d?acqua e il succo di un limone. Mantenere la proporzione di un bicchiere d?acqua e succo di un limone per ogni chilo di frutta.
    Mettete la pentola sul fuoco e fate cuocere completamente le giuggiole a fiamma moderata.
  • Quando saranno morbide passatele al setaccio e poi pesate il composto. Il peso vi servirà per stabilire la quantità di zucchero da utilizzare: 500-800 gr. per ogni chilo di passato di giuggiole.
    A questo punto risistemate il passato di frutta nella pentola e aggiungete la giusta quantità di zucchero, fate cuocere come spesso si fa per le marmellate, tenendo la fiamma al minimo e mescolando piuttosto spesso con un cucchiaio di legno.
  • Al primo bollore fate schiumare la marmellata, poi riprendete a girare e a questo punto controllate di continuo la cottura. Potete fare la classica prova del piattino, mettendo qualche goccia di marmellata su un piatto piano, lasciando raffreddare qualche secondo e poi facendola scivolare, se scorre pianissimo o non si muove affatto la vostra marmellata è pronta.
  • Spegnete la fiamma e invasate la marmellata a caldo in vasi ben lavati e asciugati. Mettere i vasi in una pentola piena d' acqua e sterilizzare la marmellata facendola bollire per 20 minuti. Lasciare i vasi in acqua fino al suo completo raffreddamento.

Domande:




Commenti dei membri:

28/10/2013

Sono arrivata qui cercando se potevo trovare informazioni su questa piccolo frutto. Ho preso semi da una vecchia pianta trovata in campagna in N.S.W. AUSTRALIA. Dai semi mi sono nate dieci piantine che ora hanoo una decina di annni.
Sono circa sei anni che colgo i frutti e faccio questa marmellata che trovo deliziosa e molto nutrienti, piena di vitamina C.Quest'anno vedo che le piante sono pieni di fiori.Non vedo l'ora di fare la marmellata.v

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03/10/2011

Nn appena mi sarà possibile farò sicuramente la marmellata di le giuggiole già così sono buonissime figuriamoci marmellata...

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