Frittelle di san giuseppe

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4 porzioni

facile

1 ora

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Ingredienti

PRIMA VERSIONE :

• 4 hg di riso
• 4 cucchiai abbondanti di zucchero
• un pizzico di sale
• 1 l di latte
• 1 bustina vanillina
• rhum
• 2 limoni
• farina q.b.
• 3 uova
• olio per friggere
• Alchermes

SECONDA VERSIONE :

• 3 hg di riso
• 1,5 l di latte
• 7 cucchiai di zucchero
• 2 cucchiai di zucchero vanigliato
• 1/2 hg di burro
• 7 uova sbattute
• alchermes
• 1 limone spremuto
• 1/2 kg di farina
• 1 bustina lievito per dolci

Preparazione

• 1) Lessare il riso nel latte con 4 cucchiai di zucchero,una presa di sale e la scorza del limone.Al momento di preparare le frittelle,aggiungere i tuorli,la vanillina, gli albumi montati a neve,un po' di rhum, la scorza di limone grattugiata.
• Lievito per dolci e la farina fino ad ottenere la giusta consistenza dell'impasto. Per dare una nota diversa e far diventare rosa l'interno delle frittelle, si può aggiungere un po' di alchermes. Friggere l'impasto a cucchiaini, in abbondante olio bollente,scolare su carta assorbente e cospargere di zucchero a velo. Abbinare le frittelline con un bicchierino di buon Vinsanto.
• Lessare il riso nel latte.Quando è ancora caldo,aggiungere lo zucchero normale e vanigliato ed il burro. Quando l'impasto sarà freddo versarvi le uova sbattute, un po' di alchermes, il limone spremuto, la farina ed il lievito per dolci.
• Friggere in abbondante olio.Scolare le frittelle e cospargerle con zucchero a velo.

Antoamiata

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