Petitchef

Cornetti con pasta madre

Altro
8 porzioni
13 ore
12 min
media

Ingredienti

Numero di porzioni: 8
250 gr pasta madre

250 gr farina 0

300 gr farina 00

2 uova + 1 tuorlo di gallina

150 gr di zucchero

1 bustina di vanillina

60 gr di burro

200 cc di latte

nutella (q.b.)

marmellata (q.b.)

Preparazione

  • Ho rinfrescato di sera la pasta madre, 100 gr rinfrescati e riposti in frigo come solita procedura,
    la restante parte, l’ho rinfrescata e lasciata lievitare in una ciotola coperta, per tutta la notte e la mattina ho estrapolato i 250 gr. che mi servivano ;-)

    Ho messo nella planetaria la pasta madre con il latte appena caldo, e l’ho avviata permettendo alla pasta di sciogliersi usando la frusta a foglia.
    Poi ho aggiunto il primo uovo e dopo qualche minuto il secondo.
    Ho sostituito la frusta con il gancio ed ho aggiunto il burro sciolto, lo zucchero, le 2 farine, la vanillina e ho fatto lavorare l’impasto per circa 20 minuti.
    L’ho lasciato lievitare in forno acceso per 3 ore.
    Trascorso questo tempo ho ripreso l’impasto ho formato 3 cerchi ed ho realizzato 8 triangoli per ognuno, che ho farcito sia con marmellata che con nutella.
    Avvolti a cornetto li ho lasciati lievitare per tutto il giorno (volendo anche notte basta rispettare il minimo di 6/8 ore) su carta da forno, riparati da correnti, senza toccarli!

    Prima di infornarli a 160° per 12 minuti, li ho spennellati con acqua e tuorlo, molto delicatamente ..

Foto

Cornetti con pasta madre, foto 1Cornetti con pasta madre, foto 2

Domande:




Commenti dei membri:

25/02/2013

Sono spettacolari questi cornetti

(0) (0) Abuso
04/01/2013

Fatte ma non mi sono venute così belle...ma buone si

(0) (0) Abuso
05/12/2012

E SAREBBE UNA RICETTA FACILE DA FARE?! CHI NON HA IL PLANETARIO A CASA??!?!?!?!?!

(0) (0) Abuso
15/10/2012

Morbidissimi, profumati..... semplicemente squisiti!!!

(0) (0) Abuso
16/07/2012

COMPLIMENTI E' UNA RICETTA FAVOLOSA...RIUSCITA PIENAMENTE CON TANTO SUCCESSO

(0) (0) Abuso
13/05/2012

Buonissimi

(0) (0) Abuso

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