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  3. Budino di natale alla francese (p. bocuse)

Budino di natale alla francese (p. bocuse)

Altro
8 porzioni
20 min
30 min
facile
Budino di Natale alla francese (P. Bocuse)
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Ingredienti

Numero di porzioni: 8

2) per la salsa al cioccolato :

Preparazione

  • Frullate i marroni, profumateli con la vanillina. mescolatevi 100 g di burro ammorbidito e la panna.
  • Passateli al setaccio,raccogliete il ricavato in una terrina e incorporatevi, uno a uno, gli 8 tuorli, quindi i 6 albumi, montati a neve fermissima.
  • Imburrate uno stampo da charlotte di 18 cm di diametro, alto 12 com. Sistematevi il composto e cuocetelo a bagnomaria, nel forno, a 170 gradi per circa un'ora e trenta.
  • Sformate il budino e servitelo caldo, guarnito a piacere con una salsa preparata racendo fondere il cioccolato con un po' di acqua e incorporandovi fuori dal fuoco la panna e il burro, sbattendo bene con una frusta.
  • A parte, serviti gli amaretti, uniti a due a due con 4 cucchiaiate di confettura fatta ridurre al fuoco.
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