Tagliatelle con sugo di cipolle, noce moscata, e cipolla croccante

Ingredienti

• 200 g di tagliatelle
• 2 cipolle bianche
• 1 cipolla rossa
• un cucchiaio di farina
• latte
• 1 spolverata di parmigiano grattugiato
• noce moscata
• olio extra vergine sale e pepe

Preparazione

• Affettare a rondelle sottilissime le cipolle bianche, farle stufare lentamente in una padella con dell'olio extra e un mezzo bicchiere di acqua calda per almeno 30 minuti .
• Preparate la cipolla croccante, pulite la cipolla rossa, fatela a pezzi non troppo piccoli , fatela tostare a fuoco vivace in padella con poco olio.
• Accendete il grill del forno e mettetela a gratinare, cosparsa di parmigiano. Spolverrizarle con un cucchiaio di farina, e stemperare con un pò di latte , fino ad ottenere un composto morbido enon troppo asciutto.
• Aggiustate di sale e pepe. Cuocete le tagliatelle al dente e fatele saltare nel composto di cipolle.
• Servite con una spolverata di parmigiano, e una grattata abbondante di noce moscata e di cipolla croccante.

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