Le uova si possono preparare in diversi modi: alla coque, in camicia, sode, strapazzate, al tegamino e a bassa temperatura. Per avere dei risultati ottimali, però, è importante seguire ogni singolo procedimento e fare molta attenzione ai tempi di cottura. Consente di avere l'albume ben cotto e il tuorlo ancora morbido e cremoso. Si mette dell'acqua in un pentolino, si aggiunge un po' di sale e si porta a ebollizione. Si versa l'uovo, facendo attenzione a non far incrinare il guscio. Dopo una cottura a fuoco dolce per 4 minuti si può prelevare l'uovo, che va infine sistemato nell'apposito contenitore per essere servito. Questo tipo di cottura consente di avere delle uova molto digeribili e conserva intatti tutti i principi nutrizionali.
Anche in tal caso il tuorlo rimane morbido, ma la cottura dell'uovo va fatta senza il guscio. Portare l'acqua a bollore, aggiungendo un po' di aceto. Quindi abbassare la fiamma al minimo, affinché il bollore sia appena accennato. Sgusciare l'uovo in un piattino e versarlo nella pentola, dove preventivamente sarà stato formato un vortice, roteando un cucchiaio nell'acqua. Cuocere per circa 4 minuti e poi scolare con un mestolo forato.
Si deve riempire la pentola con almeno 4 dita d'acqua e un cucchiaio di aceto. Non appena l'acqua accenna a bollire, abbassare la fiamma: l'acqua non deve bollire tumultuosamente, deve sobbollire piano piano.
Un lunga cottura e un risultato ottimale: tuorlo cremoso e albume morbido. Si scalda l'acqua a 65°, misurando la temperatura giusta con un termometro da cucina. Si immergono le uova con il guscio e si cuociono per un'ora, avendo cura di mantenere sempre la stessa temperatura.
È la cottura ideale per chi ama l'uovo ben cotto. L'uovo va messo in un pentolino con dell'acqua fredda, che va poi portata a bollore a fuoco moderato. Da questo momento bisogna far cuocere per 12 minuti.Passato il tempo necessario, non resta che estrarre l'uovo e metterlo a raffreddare per pochi minuti nell'acqua fredda. Infine si può sgusciare e servire.
Una ricetta facile e nutriente
È una preparazione gustosa e veloce. Si sguscia l'uovo in una ciotola e si sbatte per pochi secondi con una forchetta. Si versa il tutto in una padella antiaderente con un filo d'olio già caldo: salare, pepare e mescolare continuamente, continuando a cuocere a fuoco dolce fino a completa cottura.
Ottime per quando si ha poco tempo a disposizione
È la cottura più semplice per eccellenza! Si mette un po' d'olio in un tegamino, si scalda sul fornello e si versa l'uovo sgusciato: abbassare la fiamma e fare cuocere per circa 5 minuti.
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Commenti dei membri (14):
Adoro le uova e suggerisco anche di bere il tuorlo condito prima con poco pepe e olio (si può anche mettere un pizzico di sale, ma io trovo che il tuorlo sia già un po' salato di suo)
Mi manca un metodo... la frittatina che puó essere semplice o al gusto
Adoro le uova e questi metodi di cottura aiutano moltissimo. Grazie
Le adoro in camicia servite alla francese con insalata su crostoni
Utile, tutto sembra conosciuto, non sempre lo e'
Grazie mi servirà x la cena di questa sera.
Molto interessante.BRAVIIII!!!!
Sempre fresco Grande
Adoro le uova
Interesante!