Cosa fare con i broccoli? 11 ricette facili per cucinarli in modo diverso
I broccoli hanno spesso una cattiva reputazione. La mente corre subito a quelli al vapore: un po’ molli, poco invitanti, mangiati più per dovere che per piacere perché “fanno bene”. Ed è un vero peccato, perché questo ortaggio, in realtà, può essere sorprendentemente buono.
Il segreto per broccoli buoni davvero
Prima di passare alle ricette, c’è un dettaglio fondamentale da tenere a mente: la cottura.
I broccoli non vanno mai stracotti. Se cuociono troppo diventano molli, spenti e perdono gran parte del loro sapore. La consistenza ideale è teneri ma ancora leggermente croccanti.
Ecco alcuni metodi semplici ed efficaci:
- A vapore, per pochi minuti
- In acqua bollente salata, scolati rapidamente
- Al forno, a cimette con un filo d’olio extravergine
- In padella, saltati con una salsa o in stile wok
Un ultimo consiglio: per mantenere il loro bel colore verde brillante e tutto il gusto, evita cotture prolungate. I broccoli appena croccanti sono sempre i più buoni.
Ecco le ricette che vi faranno amare i broccoli:
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I broccoli meritano decisamente una seconda possibilità
In gratin, in quiche, in zuppa o saltati nel wok, i broccoli possono diventare una vera prelibatezza se cucinati nel modo giusto. Queste ricette dimostrano quanto siano semplici da preparare e incredibilmente versatili, offrendo tante idee per portarli in tavola con gusto. Dopo averle provate, difficilmente li guarderete ancora come un semplice contorno al vapore.
Adèle Peyches
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