Tagliatelle allo zafferano su salsa di zucca, con cime di rapa e mandorle.

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  • Tagliatelle allo zafferano su salsa di zucca, con cime di rapa e mandorle.
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Tipo di ricetta: Portata principale
Numero di porzioni: 4 porzioni
Tempi di preparazione: 20 minuti
Tempi di cottura: 30 minuti
Pronto in: 50 minuti
Difficoltà: Facile

Ingredienti:

- 350 g tagliatelle allo zafferano
- 400 g zucca pulita
- 1 mazzo di cime di rapa
- 1 cipolla
- 1 spicchio d'aglio
- 2 acciughe sotto sale
- 1 bicchiere di vino bianco secco
- 1 peperoncino rosso
- una manciata di mandorle
- olio evo
- burro
sale, pepe di mulinello

Preparazione:

Tappa 1:

In una padella rosolare in olio e burro la cipolla tritata e la zucca, tagliata a pezzettini.

Tappa 2:

Bagnare con poco vino bianco, coprire e lasciar stufare.
Frullare,aggiungendo un po' di olio evo a crudo, poi salare e pepare.

Tappa 3:

Tenere in caldo.
In un'altra padella scaldare qualche cucchiaio di olio evo, con uno spicchio d'aglio e un piccolo peperoncino rosso.

Tappa 4:

Unire due acciughe ben dissalate e private della lisca, farle disfare completamente, poi unire le cime di rapa ben lavate.
Farle saltare qualche minuto.

Tappa 5:

Tenere in caldo.
Scaldare una piccola padella antiaderente, unire le mandorle tagliuzzate e far dorare appena.

Tappa 6:

Tenere in caldo.
Lessare le tagliatelle, scolarle e ripassarle nella padella con il sughetto di aggiughe e cime di rapa.

Tappa 7:

Nel piatto disporre la salsa di zucca, al centro,allargando un poco con il dorso di un cucchiaio.
Posizionare un nido di tagliatelle e cospargere con le mandorle.
Terminare con poco pepe di mulinello.





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