Ricetta a base di zafferano

In grado di donare un colore deciso ed acceso a qualunque piatto, lo zafferano è una delle spezie più versatili utilizzate in cucina. Ne basta un pizzico per dare un sapore esotico e raffinato alle ricette più disparate, dai primi ai secondi piatti. Il risotto allo zafferano insieme alla paella, sono forse le ricette più conosciute, ma le caratteristiche di questa spezia si sposano bene anche con i piatti a base di pollo, vitello, verdure e frutti di mare. In Oriente ed in Gran Bretagna lo zafferano trova impiego anche nei dolci.

  

Gnochetti all'astice e zafferano

54 24 (24 votes)

Portata principaleFacile
20 Minuto(i)10 Minuto(i)

Ingredienti: Una confezione di gnocchetti (sempre che non siate così bravi da farli a mano - vedi post) 1 astice 1 barattolo di pomodori datterini (freschi se siet...

Ciambella allo zafferano

54 16 (16 votes)

DessertFacile
15 Minuto(i)45 Minuto(i)

Ingredienti: farina 00, 350 g zucchero, 200 g yogurt bianco, 125 g burro o margarina, 120 g 2 uova+ 2 tuorli una bustina di lievito una bustina di zafferano 2 cucc...

Asparagi allo zafferano

54 14 (14 votes)

altroMolto facile
30 Minuto(i)30 Minuto(i)

Ingredienti: 1 kg di asparagi 2 cucchiai d'olio d'oliva 2 cipolle fresche tritate 1 pizzico di noce moscata grattugiata fine 7-8 stigmi di zafferano sale pep...

Vermicelli ai porcini, zafferano e ricotta salata

54 10 (10 votes)

Portata principaleMolto facile
10 Minuto(i)25 Minuto(i)

Ingredienti: 320 gr di vermicelli 400 gr di porcini 100 gr di ricotta salata grattugiata 1 bustina di zafferano 1 ciuffo di prezzemolo 1 spicchio d'aglio 1/2 bicch...

Panna cotta allo zafferano, ricetta senza lattosio

54 9 (9 votes)

DessertMolto facile
5 Minuto(i)20 Minuto(i)

Ingredienti: Panna di soia, 300 ml Latte di soia, 300 ml Zucchero di canna integrale, 45 gr. Agar agar, 2 cucchiaini rasi Zafferano, 1 o 2 bustine Vaniglia, 1 bacc...

Crema dorata, allo zafferano con patate,carote e tuorlo d'uovo

55 9 (9 votes)

Portata principaleMolto facile
25 Minuto(i)20 Minuto(i)

Ingredienti: una patata una carota uno scalogno mezzo bicchiere di latte 20 gr di burro una bustina di zafferano dado vegetale granulare un cucchiaio 4 bicchieri d...

Malloreddus con salsiccia e zafferano

54 7 (7 votes)

Portata principaleFacile
15 Minuto(i)15 Minuto(i)

Ingredienti: 500gr. di malloreddus 150gr.di salsiccia 500ml.di passata di pomodoro 2 bustine di zafferano 1 cipolla olio evo sale e pepe...

Crema di cozze allo zafferano (alain ducasse)

55 7 (7 votes)

altroDifficile
1 ora(e)15 ora(e)

Ingredienti: 1,5 kg cozze allevate su pali 80 ml vino bianco secco 40 g scalogno 40 g cipolla ramata gambi di prezzemolo 1 rametto di timo 1/2 foglia d'allor...

Gnocchi allo zafferano con gamberoni

54 7 (7 votes)

Portata principaleFacile
30 Minuto(i)10 Minuto(i)

Ingredienti: Per gli gnocchi: 4 patate di media grandezza 1 uovo 300 gr. di farina 00 1 bustina di zafferano sale Per il condimento: 400 gr. di gamberoni ...

Tagliatelle allo zafferano con gamberi al rosmarino

55 6 (6 votes)

Portata principaleFacile
10 Minuto(i)20 Minuto(i)

Ingredienti: 150 gr. di tagliatelle 4 gamberi rossi 1 cipollotto pistilli di zafferano prezzemolo rosmarino vino bianco 2 foglie di lattuga...

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