In una padella fai appassire la cipolla con l'olio, aggiungi il macinato, sale e pepe. Quando la carne ha cambiato colore, aggiungere l'origano e i pelati. Salare, coprire con un coperchio e lasciare cuocere per circa 15-20 min
In un'altra padella salta i funghi con olio, sale e pepe. Quando cotti, aggiungi il prezzemolo tritato.
Per l'assemblaggio della "lasagna", in una casseruola versa 2 cucchiai di salsa, uno strato di patate affettate, mozzarella, parmigiano, ricotta. Continua fino ad esaurimento degli ingredienti.
Completa con un ultimo strato di patate, salsa e mozzarella. Inforna a 180 C per circa 45 min
Fai raffreddare 10-15 minuti prima di servire. La lasagna low carb è pronta!
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