Pane ferrarese..... ed un blog straordinario

Ingredienti

• 500 g di farina 0
• 50 g di olio extravergine
• 5 g di lievito secco mastro fornaio
• 200 ml di acqua tiepida
• 1 cucchiaino di sale

Preparazione

• Impastare, uso il kenwood, tutti gli ingredienti per 15 minuti. Ottenuta una pasta liscia si mette, coperta con una ciotola, a lievitare 30 minuti.
• Staccare dei pezzi di pasta, calcolato 55/60 gr ognuno, ricavarne un salsicciotto, stenderlo con il mattarello, piuttosto sottile. Arrotolarlo, muovendosi avanti ed indietro, con il palmo della mano, allungandolo ai lati.
• Questa operazione, visto il risultato che poi ottenuto, mi sembra la più importante, ed toppato.
• Si lascia un lembo di pasta da piegare verso l'esterno. Servirà ad unire due pezzi alla volta per formare la coppia. Stenderle su una placca ricoperta di carta forno, lasciar lievitare 40 minuti.
• Scaldare il forno a 200°, inserendo un tegamino con l'acqua. Cuocere 20 minuti, abbassare la temperatura a 160° per altri 10.

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