Petitchef

Croissant salati tm31

Stuzzicherie
6 porzioni
30 min
20 min
media
640 Kcal
Si può provare dolce o salato, si può sempre.

Ingredienti

Numero di porzioni: 6
300 g di burro freddo a pezzi

300 g di philadelphia per dolci

300 g di farina

Preparazione

  • Mettere nel boccale philadelphia, burro e farina: 8 sec. vel. 7 e mettere l'impasto in frigo per una notte avvolgendo la palla ottenuta nella carta forno un pò infarinata.
  • Preso l'impasto quello fatto a mano, tagliato a pezzi e messo nel bimby pochi secondi a vel. 7 e l'impasto è stato pronto da lavorare. Quello già preparato con il bimby, invece, preso dal frigo e lavorato direttamente senza rimetterlo nel bimby.
  • Tagliato in 2 l'impasto, lasciandone la metà ancora in frigo a causa del molto caldo, preso la carta forno, stesa sul tavolo, infarinata ed iniziato a stendere l'impasto preparando i cornetti di cui alcuni sono stati farciti con ricotta e salame tritato, con ricotta e prosciutto cotto e poi cotti, altri sono stati preparati vuoti, e farciti dopo la cottura con mousse di mortadella, mousse veloce di tonno, battuto di olive e carciofini.
  • Dopo aver steso l'impasto sottile per i vuoti e leggermente più spesso per quelli ripieni Ecco i passaggi per preparare i cornetti.
  • Infornarli per circa 20 min. a 200°, purtroppo la gradazione del forno varia a seconda del tipo. C'è qualcuno come Lory l'autrice della ricetta tradizionale che consiglia 230°, perchè più alta la temperatura più sfogliarta è la pasta, seguendo le sue indicazioni i croissant purtroppo si sono bruciacchiati e poi sperimentando, ho trovato la giusta temperatura con il mio forno Ecco i cornetti pronti.

Informazioni nutrizionali (per 1 porzione):

Nutrizione:

Informazioni nutrizionali per 1 porzione = 150g
Calorie: 640Kcal
  • Carboidrati: 36.4g
  • Lipidi: 48.1g
  • Grassi saturi: 31.8g
  • Proteine: 13.2g
  • Fibre: 2g
  • Zucchero: 2.7g
  • ProPoints: 18
  • SmartPoints: 27

vegetarianovegetariano
* I valori percentuali giornalieri sono basati su una dieta di 2000 calorie

Foto

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