Uova in purgatorio

Ingredienti

• uova fresche;
• pomodori per sugo maturi;
• cipolla e basilico;
• olio evo;
• peperoncino e sale

Preparazione

• Come prima cosa sbollentare e spellare i pomodori.Dopo di che in una padella far soffriggere la cipolla con l'olio e unire dopo qualche minuto i pomodori tagliati a pezzettoni e il basilico.
• Lasciar cuocere per 10 minuti circa.Salare e pepare.Far insaporire il tutto e,tra il sughettino,adagiare le uova e lasciar cuocere fino a quando l'albume risulterà ben sodo mentre il tuorlo morbido.

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