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Straccetti di primavera

Name: Straccetti di primavera
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4 porzioni
Cuisine: it
Ingredients: 600 g di fettine di vitellone; 250 g di taccole; 2 piccole carote; 2 zucchine novelle; un mazzetto di maggiorana; 2 scalogni; un cucchiaio di farina; mezzo bicchiere di vino bianco; un dl e mezzo di brodo di carne; 4 cucchiai di olio extravergine di oliva,; sale; pepe rosa

Portata principale

4 porzioni

20 min

facile

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Ingredienti

Numero di porzioni: 4

600 g di fettine di vitellone

250 g di taccole

2 piccole carote

2 zucchine novelle

un mazzetto di maggiorana

2 scalogni

un cucchiaio di farina

mezzo bicchiere di vino bianco

un dl e mezzo di brodo di carne

4 cucchiai di olio extravergine di oliva,

sale

pepe rosa

Preparazione

Lavate le taccole e privatele del filo.
Sbollentatele per 2-3 minuti in acqua salata.
Pelate le carote, sciacquatele e tagliatele a fettine sottili nel senso della lunghezza.
Lavate e spuntate le zucchine e tagliatele a fettine allo stesso modo.
Sbollentate le carote per un minuto e le zucchine per 30 secondi nella stessa acqua che avete usato per le taccole.
Battete le fettine con il batticarne e tagliatele a striscioline.
Soffriggete a fiamma bassa gli scalogni tritati con l'olio e scolate il soffritto su un piatto.
Aggiungete nel tegame gli "straccetti" di carne e rosolateli a fiamma vivace.
Unite ancora il soffritto e bagnate con il vino.
Lasciatelo evaporare quasi completamente, poi spolverizzate la carne con la farina.
Mescolate bene e versate a poco a poco il brodo.
Unite alla carne anche le verdure.
Salate, pepate e cuocete a fuoco medio ancora per una decina di minuti.
Prima di servire, cospargete la preparazione con una manciatina di foglie di maggiorana.