Malloreddus o gnocchetti sardi

Ingredienti

• g 400 Semola di grano duro
• ml 200 Acqua
• 1 bustina Zafferano (facoltativo)
• q.b. Sale

Preparazione

• Su una spianatoia disponete la semola a fontana, fate un incavo al centro e unite 2 pizzichi di sale. Se volete potete aggiungere ora lo zafferano diluito in poca acqua.
  Impastate il tutto aggiungendo l’acqua, poca alla volta, e continuate a lavorare il composto fino ad ottenere un impasto omogeneo, liscio e piuttosto sodo.
• Create tanti bastoncini grossi quanto una matita ed arrotolali tra i palmi delle mani, tagliateli a tocchetti di 1 o 2 centimetri ognuno e schiacciateli con il pollice, premendoli su un setaccio o su una grattugia.
  Con un movimento rotatorio fate arrotolare ogni tocchetto su se stesso.
• Man mano che saranno pronti adagiateli su una tovaglia senza sovrapporli.
  
  Lasciate asciugare la pasta per 30 minuti prima di cuocerla.
  
  Buon appetito!

Consigli

Se volete congelare i malloreddus trasferiteli ben infarinati con la semola su un vassoio e poi in freezer, una volta che saranno congelati toglieteli e trasferiteli in sacchetti di plastica.

Domande

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