Goulash perfetto

Ingredienti

• 1 kg di polpa di manzo tagliata a pezzi piuttosto grandi
• 500 g di pomodori maturi o 400 di pelati
• 4 cipolle medie
• 3 cucchiai di paprika dolce o piccante
• semi di kumel e alloro
• 30 gr di burro
• olio extravergine di oliva
• sale pepe

Preparazione

• Fate soffriggere la cipolla nell'olio e nel burro assieme finché non sarà divenuta trasparente. A questo punto aggiungere la carne e mescolare facendo insaporire per 5 minuti.
• Quando la carne comincia a rosolare cominciare a bagnarla con un mestolo di acqua calda nella quale avrete sciolto la paprika piccante o dolce a seconda dei vostri gusti.
• Aggiungere i pomodori precedentemente sbollentati in acqua e pelati tagliati a pezzi o passati al passaverdura, o nel caso i pelati.
• Lasciare cuocere piano piano lasciando che la carne trasudi i succhi. Continuare la cottura a fuoco bassissimo per almeno tre ore, mescolando di tanto e in tanto e se necessario aggiungendo gradualmente un poca di acqua.
• Se volete farlo con le patate aggiungetele gli ultimi 20-25 minuti prima di fine cottura.

Domande

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