Flankie, un mix perfetto tra cookie e flan!

Ingredienti

Impasto cookie:

• 100 gr di burro morbido (tagliato a pezzetti)
• 50 gr di zucchero
• 65 gr di zucchero di canna
• 1 uovo
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
• 1 pizzico di fior di sale (o sale fino)
• 140 gr di farina (00 oppure 0 - ve ne servirà un po' di più per stendere l'impasto )
• 1 pizzico di lievito istantaneo
• 100 gr di gocce di cioccolato

Impasto flan:

• 500 ml di latte intero
• 150 ml di panna fresca (30% MG)
• 50 gr di zucchero
• 1 cucchiaio di estratto di vaniglia (oppure 1 baccello di vaniglia)
• 2 uova intere
• 2 tuorli
• 50 gr di zucchero semolato
• 40 gr di maizena (amido di mais)
• 40 gr di burro (tagliato a pezzettini)

Materiale

• 1 robot da cucina dotato di foglia (facoltativo)
• Pellicola
• Carta forno
• Moule a cerniera 18 cm di diametro e 8 cm di altezza
• mattarello
• Fruste
• Ciotola