Gnocchi di semolino agli asparagi

Ingredienti

Ingredienti:

• 40 gr semolino
• 30 gr burro
• 30 gr grana padano grattugiato
• 200 ml latte
• sale
• una decina di fili di erba cipollina fresca

Per la salsa:

• 5 asparagini
• 2 cucchiai di grana padano grattugiato
• pepe
• 3 cucchiai di latte
• sale

Per farcire:

• asparagini
• grana padano grattugiato

Preparazione

• Procedimento:
  cuocere gli asparagini al vapore per circa 20 minuti, poi terminare la cottura in una pentola con una noce di burro ed il sale;
  portare il latte ad ebollizione, aggiungere il semolino ed il sale e mescolare finchè non si rassoda;
  aggiungere il burro, il grana e l'erba cipollina, continuare a mescolare finchè sia ben amalgamato;
  Bagnare un foglio di carta da forno ed appoggiarlo su un piatto, stenderci sopra l'impasto degli gnocchi e livellare con un coltello bagnato;
  lasciare raffreddare gli gnocchi poi ritagliarli della forma desiderata;
  Per la salsa:
  frullare 5 asparagini con il latte, il grana, il sale ed il pepe finchè non si ottiene una salsa dalla consistenza spessa;
  imburrare una pirofila ed adagiare gli gnocchi, poi ricoprirli con la salsa e gli asparagini;
  Cuocere in forno a 180° per 20 minuti

Domande

Foto dei membri