Boreto de masanete alla graisana

Ingredienti

• 10 masanete
• 2 cucchiai di pane grattugiato colmi
• olio d' oliva q.b
• 1 piccolo scalogno
• 1/2 bicchiere di vino bianco
• sale e pepe

Preparazione

• Pulire le masanete, tirare via tutte le chele e zampe, attenzione che pizzicano
  sono ancora vive. Levate via l'addome, lavatele. Mettete in un pentolino a bollire dell' acqua. In un tegame soffriggete l'olio con lo scalogno tritato finemente.
• Quando e' ben dorato buttate il pan grattato, facendo attenzione a non
  bruciarlo, mescolare e poi buttare i granchi , fateli saltare , devono diventare
  rosse. A questo punto buttare il vino bianco e lasciare evaporare.
• Copritele con l' acqua calda che tenevate da parte, Salate e pepate abbondantemente. Coprite con un coperchio e consumate il sugo. Naturalmente ci sarà bisogno di accompagnarle con la polenta bianca.

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