Salzburger nockerln

Ingredienti

• 6 albumi
• 6 tuorli
• 50 g zucchero semolato
• 40 g farina 00
• 1/2 stecca di vaniglia
• 40 g burro
• zucchero a velo per guarnire

Preparazione

• In una terrina montate a neve ben ferma gli albumi, aggiungendo poco alla volta tutto lo zucchero semolato.
• Fate scivolare in un angolo del recipiente i tuorli e mescolateli con un poco degli albumi montati, senza toccare il resto della meringa.
• Infine cospargete il tutto con la farina, unite l'interno della stecca di vaniglia, raschiato con un coltello, e mescolate delicatamente per incorporare gli ingredienti senza smontare il composto.
• Ungete una pirofila ovale lunga 32 cm con il burro e mettetevi l'impasto a mucchietti, in modo che la superficie del dolce non sia regolare.
• Cuocete in forno preriscaldato a 220 gradi per 2-4 minuti, e sfornatelo quando la superficie sarà leggermente dorata.
• Cospargete il dolce con abbondante zucchero a velo e servite immediatamente.

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