Torta crumble alle albicocche

Ingredienti

per il crumble:

• 50 g di burro morbido
• 50 g di farina 0
• 50 g di zucchero semolato
• 50 g di farina di mandorle

per la torta:

• 240 g di farina 00
• 120 g di albicocche fresche (io ho triplicato questa dose)
• 120 g di burro
• 120 g di ricotta di bufala
• 90 g di zucchero a velo
• 2 uova
• la scorza grattugiata di un limone non trattato
• 1 baccello di vaniglia
• 9 g di lievito chimico in polvere
• un pizzico di sale