Petitchef

Torta cremosa al cioccolato bianco

Dessert
4 porzioni
30 min
25 min
facile

Ingredienti

Numero di porzioni: 4
per la base

360 gr di burro legg. salato

360 gr di zucchero semolato

300 gr di farina 00

60 gr di cacao amaro in polvere

20 gr di lievito per dolci

6 uova intere

1,5 dl di latte

per la crema

5 dl di latte intero

3 uova intere

100 gr di zucchero semolato

40 gr di amido di mais

200 gr di cioccolato bianco tritato

2,5 dl di panna fresca da montare

Preparazione

  • Per la base: nella planearia montare il burro con lo zucchero. quando il burro diventerà più chiaro, aggiungere 2 uova alla volta e con esse un cucchiaio di farina per ogni uovo, sempre sbattendo con la frusta K. Esaurite le uova aggiungere la farina e il cacao setacciati con il lievito e continuare a montare sempre con la frusta a K.
  • Quando le farine sono assorbite aggiungere il latte continuando a mescolare con un cucchiaio di legno dal basso verso l'alto. Diderlo in 3 teghlie usa e getta da 22 imburrate e infarinate e far cuocere nel forno preriscaldato a 180° per 20-25 minuti.
  • Per la crema: mettere sul fuoco il latte con metà dello zucchero e portare a bollore. Sbattere le uova con il restante zucchero e l'amido, una volta che il latte arriva a bollore versarne metà sulle uova e mescolare velocemente.
  • Rimettere sul fuoco il latte rimanente e versare le uova, mescolare fino a che non si addenserà. Togliere dal fuoco e aggiungere il cioccolato bianco. coprire con un foglio di pellicola senza pvc e far raffreddare.
  • Montare la panna e amalgamarla alla crema ormai fredda con movimenti dal basso verso l'alto. Asssemblare il dolce: mettre il primo strato di torta e farcire con la crema, coprire con un altro disco e farcire con la crema restante e ultimare con l'ultimo disco.





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