Tenerina al cioccolato

Ingredienti

Ingredieni per uno stampo di 22 cm di diametro:

• 200gr di cioccolato fondente (55%di cacao)
• 100gr di burro
• 100gr di zucchero
• 4 tuorli
• 4 albumi
• (ho utilizzato uova taglia L)
• 60gr di farina

Preparazione

• Preriscaldate il forno a 180 .
  Montate a neve ben ferma gli albumi con lo zucchero, aggiungendolo a piccole dosi, da quando gli albumi iniziano a schiumare.
  Sciogliete il cioccolato insieme al burro in piccoli pezzi, su fuoco molto basso, a bagno-maria, mescolando spesso con un cucchiaio di legno.
  Amalgamate e togliete dal fuoco solo quando il tutto sarà completamente sciolto.
• Velocemente, aggiungete i tuorli, uno alla volta, mescolando bene, sempre con un cucchiaio di legno, prima di ogni aggiunta.
  Unite anche la farina setacciata.
  Fate queste operazioni velocemente.
• Infine unite gli albumi montati a neve e amalgamateli sempre con l'aiuto di un cucchiaio di legno e con movimenti delicati dall'alto al basso per non smontare il tutto.
  Miscelate bene.
  Versate il composto ottenuto, nella teglia precedentemente foderata di carta forno e cuocete per circa 15/20 minuti.
• Il dolce è pronto quando sulla superficie si sarà formata una crosticina e non preoccupatevi se risulta molto morbido, perchè una volta freddo sarà speciale.
  Fate freddare completamente prima di sformare.
  Spolverate con dello zucchero a velo e gustate!

Domande

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