TARTUFI AL CIOCCOLATO E PEPE DI SICHUAN

Name: Tartufi al cioccolato e pepe di sichuan
Prep time: 30 min
Cook time: 5 min
Total time: 35 min
Yield: 8
Cuisine: It
Ingredients: 200 gr. di cioccolato fondente al 70%; 150 ml. di panna liquida; 25 gr. di burro; 1 cucchiaino di caffé solubile; 1 cucchiaino raso di pepe di Sichuan; cacao in polvere q.b.

Attenzione: danno assuefazione!

Dessert

8 porzioni

30 min

5 min

facile

229 Kcal

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16

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Ingredienti

200 gr. di cioccolato fondente al 70%
150 ml. di panna liquida
25 gr. di burro
1 cucchiaino di caffé solubile
1 cucchiaino raso di pepe di Sichuan
cacao in polvere q.b.

Costo stimato: 3.38€ (0.42€/Porzioni)

Preparazione

Tritate il cioccolato a pezzettini, sistematelo in una ciotola e tenete da parte.
Scaldate la panna insieme al burro e nel momento in cui arriva ad ebollizione, spegnete, aggiungete il caffé, il pepe di Sichuan e mescolate. A questo punto versate la panna ancora bollente sul cioccolato e lasciate riposare per 5 minuti.
Mescolate bene il composto fino ad ottenere una ganache liscia ed omogenea. Mettetela in frigorifero per 2-3 ore fino a quando si sarà rappresa.
Trascorso tale periodo, riprendete la ganache, prelevate un po' di impasto e formate delle palline con le mani della grandezza di una piccola noce; passatele quindi nel cacao in polvere e rimettete al fresco in frigorifero fino al momento di servire.

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