Tacos dolci con panna e fragole

Ingredienti

• per lo sciroppo di zucchero
• 100 g di zucchero
• 100 g di acqua
• poche gocce di limone

Preparazione

• In un casseruolino, sul fornello più piccolo ma a fiamma media, fate bollire l'acqua con il limone e lo zucchero fino a quando lo sciroppo diventa denso e assume colore traslucido.
• Sempre ad occhio, ma siccome bisogna spalmarlo sulla pasta biscotto, che è porosa ed assorbe subito, non fatelo troppo denso, perchè altrimenti non riuscite nell'impresa.
• Se preferite usare una versione alcoolica, scaldate leggermente una parte di cointreau con due parti d'acqua.
• Appena sfornate la pasta biscuit, capovolgetela sul piano di lavoro coperto da un canovaccio e togliete la carta da forno.
• Finchè è ancora calda, trasferitela su un foglio di carta da forno pulito e lasciatela raffreddare per pochi minuti: vedrete che si sgonfierà leggermente, fino ad assumere lo spessore che ha nella foto.
• Con un tagliabiscotti rotondo, del diametro di 5 cm, tagliate tanti dischi e metteteli man mano su un mattarello, così: poi, spenellateli con lo sciroppo di zucchero e riempiteli con panna montata, fragole e foglioline di menta.
• Potete accompagnarli con un coulis di fragole o spolverizzarli con zucchero a velo.

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