Spuma di mascarpone con mirtilli

Preparazione

• Mettete a macerare i mirtilli con il liquore e lo zucchero vanigliato.
• Mescolate bene il mascarpone, unite il pizzico di sale, la fecola e lo zucchero a velo fatti scendere da un setaccino.
• Montate la panna e gli albumi a neve ben soda e uniteli delicatamente al mascarpone.
• Versate nelle coppette e decorate con un cucchiaio di mirtilli.
• Conservate in frigorifero fino al momento di servire.