Spuma di mascarpone con mirtilli

Ingredienti

• 150 g di mascarpone
• 1 bicchiere di mirtilli surgelati
• 2 cucchiai di maraschino
• 1 cucchiaio di zucchero vanigliato
• un pizzico di sale
• 2 cucchiai di fecola di patate
• 70 g di zucchero a velo
• 150 ml di panna da montare
• 3 albumi

Preparazione

• Mettete a macerare i mirtilli con il liquore e lo zucchero vanigliato.
• Mescolate bene il mascarpone, unite il pizzico di sale, la fecola e lo zucchero a velo fatti scendere da un setaccino.
• Montate la panna e gli albumi a neve ben soda e uniteli delicatamente al mascarpone.
• Versate nelle coppette e decorate con un cucchiaio di mirtilli.
• Conservate in frigorifero fino al momento di servire.

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