Ricette della sardegna: flan di latte

Ingredienti

• 4 dl di latte intero
• 2 rossi d'uovo
• 2 bianchi d'uovo
• 5 cucchiai di zucchero
• buccia grattugiata di un limone non trattato
• un cucchiaio di rum

Preparazione

• Sbattete i rossi con tre cucchiai di zucchero, i restanti due metteteli a fondere negli stampi senza scanalature, ottenetene un caramello che farete aderire anche alle pareti.
• Quando lo zabaione sarà lavorato finemente aggiungete la buccia del limone grattugiata, il rum e il latte.
• Sbattete a neve ferma i bianchi e incorporateli nel composto in modo delicato con movimenti dal basso verso l'altro.
• Versate negli gli stampi e mettete a cuocere a bagnomaria in una pentola capiente con il coperchio per almeno mezz'ora.
• Vi accorgerete quando il composto si è rappreso, scuotendolo leggermente. Mettete a raffreddare prima all'esterno e poi in frigo.
• Capovolgete le formine e grattugiate sopra delle scaglie di cioccolato fondente.

Domande

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