Madeleine al miele e profumo di vaniglia

Ingredienti

• 125 gr farina 00
• 40 gr fruttosio
• 30 gr miele al limone Rigoni di Asiago
• 60 gr olio di semi di girasole
• 25 gr latte di riso
• 5 gr lievito
• 2 uova
• 1/2 bacello di vaniglia
• 1 pizzico di sale

Preparazione

• Scaldate leggermente il latte con il miele, fate sciogliere il tutto e mettete a raffreddare.
• Sbattete le uova senza montarle con il fruttosio ed un pizzico di sale, unite i semi di vaniglia.
• Setacciate la farina con il lievito e unite al composto precedente, aggiungete il latte di riso con il miele ormai freddi e l'olio, mescolate con una frusta per ottenere un impasto senza grumi (la consistenza dovrà essere né troppo densa né troppo liquida).
• Far riposare per un'intera notte in frigorifero. Accendete il forno a 230° C, distribuite l'impasto nelle apposite formine da madeleine riempendole fino a 3/4, infornate e dopo circa 5 minuti dovranno essersi gonfiate.
• A questo punto abbassate la temperatura del forno a 180° C e cuocete per altri 4-5 minuti. Ripetete l'operazione fino ad esaurimento del composto.

Consigli

Consiglio: nell'intervallo tra una teglia e l'altra, rimettete in frigorifero l'impasto in modo da mantenere sempre la stessa temperatura.

Domande

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