Gelo di mellone come lo chef comanda

Name: Gelo di mellone come lo chef comanda
Prep time: 4 h
Cook time: 10 min
Total time: 4 h 10 min
Yield: 2
Cuisine: It
Ingredients: 2 litri di succo di anguria filtrato ( ottenuto frullando la polpa ); 100 g di zucchero semolato ( io ne ho utilizzato 80 ); 150 g di zucchero al velo vanigliato; 150 g di amido di mais ( maizena )una dozzina di fiori di gelsominoun pugno di gocce di cioccolato fondentepistacchi tritati

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Dessert

media

4 h 10 m

1111 Kcal

Questo dolce ha moltre anologie con un altro dessert molto popolare da queste parti; il mosto.

Ingredienti

2 litri di succo di anguria filtrato ( ottenuto frullando la polpa )
100 g di zucchero semolato ( io ne ho utilizzato 80 )
150 g di zucchero al velo vanigliato
150 g di amido di mais ( maizena )una dozzina di fiori di gelsominoun pugno di gocce di cioccolato fondentepistacchi tritati

Costo stimato: 4.85€ (2.43€/Porzioni)

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Preparazione

Preparazione4 ore

Cottura10 min

Preparate l'infuso di gelsomino facendo bollire due bicchieri d'acqua e mettendo in infusione i fiori per circa un'ora.
Filtrate e unite l'infuso al succo di anguria. Mettete l'amido setacciato e lo zucchero un un tegame a fondo pesante, stemperate con il succo di anguria mescolando bene con la frusta per non formare grumi.
Lasciate sul fuoco medio, mescolando di continuo, fino a bollore. Lasciate sobbollire qualche minuto perche si addensi e spegnete.
Versate negli stampini, lasciate raffreddare e poneteli in frigo per almeno 4 ore. Al momento di servire il dolce, rovesciatelo sul piatto e decorate con gocce di cioccolato fondente e pistacchi tritati.
Questo dolce ha moltre anologie con un'altro dessert molto popolare da queste parti; il mosto.
Si prepara nel periodo di vendemmia e si utilizza il vino non ancora fermentato, ossia il mosto d'uva. Un bicchiere di "mosto", un cucchiaio di zucchero e un cucchiaio di farina e il procedimento è lo stesso del gelo di mellone.
Quindi finita la stagione delle angurie, aspettiamo quella della vendemmia