Ganache ai 3 cioccolati...

Ingredienti

ganache al cioccolato bianco:

• 300 gr di cioccolato bianco
• 2 grammi di colla di pesce
• 150 gr di panna

ganache al cioccolato al latte:

• 300 gr di cioccolato al latte
• 2 gr di colla di pesce
• 150 gr di panna

ganache al cioccolato fondente:

• 150 gr di cioccolato fondente
• 200 gr di panna

decorazione MIA:

• biscotti di forma allungata per il bordo della torta
• meringhe grandi

Preparazione

• Fondere il cioccolato bianco a bagnomaria. Mettere intanto la gelatina a bagno in acqua fredda per circa 5 minuti. Mettere la panna in una penntola, sul fuoco, portandola ad ebollizione.
• Mettere la gelatina nella panna calda dopo averla strizzata e asciugata e versarla nel cioccolato bianco. Mescolare velocemente dal centro all'esterno per non far creare grumi.
• Lasciare raffreddare un pochino e mettere nel cerchio per torte con un foglio di acetato sotto e uno lungo i lati del cerchio. Mettere in freezer mezz'ora.

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