Biscottini al miele e fiori di tarassaco

Ingredienti

• 200 g di farina 00
• 100 g tra riso soffiato
• muesli
• crusca
• 120 ml di olio di girasole
• 30 g di miele di castagno
• 120 g di acacia
• 1 cucchiaino di essenza di vaniglia
• 30 fiori circa di tarassaco

Preparazione

• Mettere i fiori in un colapasta, sciacquarli brevemente sotto acqua corrente fresca e metteterli ad asciugare avvolti delicatamente in un panno asciutto.
  Tenerli da parte.
• Miscelare farina e il mix di cereali (riso soffiato, ecc.); in un altra ciotola sbattete brevemente l'olio con i due tipi di miele e le uova, unire l'estratto di vaniglia e poi iniziare ad unire i petali dei fiori, che avrete accuratamente staccato privandoli di ogni parte verde: stelo, gambo e foglie.
• A questo composto unire infine la farina miscelata ai fiocchi d'avena e mescolare bene.
  Deve essere un composto non troppo liquido ma abbastanza denso da poterlo porzionare a cucchiaiate sulla teglia da forno.
• Foderate quindi una teglia con carta da forno e iniziate a distribuire l'impasto usando un cucchiaino bello colmo.
  Tenere i mucchietti ben distanziati perché poi in cottura i biscotti tendono ad espandersi un po.
• Cuocere i biscotti in forno caldo a 180° per 8/10 minuti, a seconda della grandezza e a seconda di come vi sembra la consistenza.
  Magari provate a farne una teglia con pochi biscotti: provate la cottura, sfornate, mettete su una gratella e attendete che si raffreddino. Assaggiate e regolatevi.
• Il bordo deve essere leggermente bruno, ma non sono da cuocere troppo anche se vi sembrano ancora troppo morbidi.
• Infatti una volta sfornati, il calore accumulatosi nel biscotto continua a cuocerlo leggermente.
  Raffreddare su una gratella.

Domande

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