Terrina di verdure grigliate

Name: Terrina di verdure grigliate
Prep time: 30 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 30 min
Yield: 6
Cuisine: It
Ingredients: 2 peperoni rosso e giallo; 4 zucchine; 2 melanzane; 1 cipolla rossa; 1 pomodoro; 80 g di grana grattugiato; 2 albumi; 1 mazzetto di basilico; olio extravergine d'oliva; sale; pepe

Antipasto

media

2 h 30 m

149 Kcal

Un antipasto da leccarsi i baffi

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Preparazione

Preparazione30 min

Cottura2 ore

Lavate le verdure. Arrostite i peperoni sotto il grill per circa 30 minuti, finché la pelle tende a staccarsi.
Avvolgete in alluminio, fate raffreddare, spellate, eliminate semi e filamenti, poi riducete a falde.
Affettate le zucchine, nel senso della lunghezza, e grigliate circa 1 minuto per lato.
Sbucciate la cipolla, taglia a fette e cuocete sulla griglia 3-4 minuti per lato. Affettate il pomodoro e le melanzane e grigliate anche queste verdure 2 minuti per lato. Sbattete leggermente gli albumi con il grana e una macinata di pepe.
Foderate uno stampo da plum cake di carta da forno bagnata e strizzata. Disponete uno strato di zucchine, un velo del composto di albumi, basilico spezzettato e proseguite alternando verdure, albumi e basilico.
Infornate a 160 gradi per 50 minuti. Sfornate, fate raffreddare e trasferite la terrina in frigorifero per 1 ora.
Sformate la terrina capovolgendo lo stampo su un piatto, sfilando ed eliminando la carta.
Decorate se vi piace con erbe fresche e servite a fette, condite con un filo d'olio.