Insalata di surimi (o polpa di granchio) alla catalana

Ingredienti

• 300 g polpa di granchio o surimi
• 1 cipolla bianca
• 300 g pomodorini
• q.b.olio evo
• q.b.sale

Preparazione

• Togliete il surimi ancora congelato dalla confezione e tagliatelo a piacere (a fettine, a cubetti o in obliquo).
  Lavate e asciugate i pomodori e tagliateli a cubetti. Tagliate anche la cipolla ad anelli il più possibile sottili e separate le falde con le dita.
• In una insalatiera mescolate insieme pomodori e cipolle e metteteli in frigorifero.
  Spremete il limone, versate il succo in una ciotola e aggiungete un pizzico di sale.
  Unite a filo l’olio e mescolate fino ad ottenere una salsa ben emulsionata e semi liquida (vinaigrette).
• Quando il surimi si sarà completamente scongelato versatelo nell’insalatiera con i pomodori e la cipolla.
  Condite il tutto con la salsa, mescolate e regolate di sale.
• Lasciate insaporire l’insalata fuori dal frigorifero per qualche minuto prima di servire.
  
  Buon appetito!

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