Una ricetta scientifica: le paste di meliga

Name: Una ricetta scientifica: le paste di meliga
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: It
Ingredients: farina di mais "fumetto" 400 gr; farina 00 200 gr; margarina 250 gr; zucchero 200 gr; uova 3 grandi o grandissime; lievito per dolci 1 bustina; attrezzatura sac à poche con bocchetta a stella 1-1.2 cm di diametro

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facile

50 min

Ingredienti

farina di mais "fumetto" 400 gr
farina 00 200 gr
margarina 250 gr
zucchero 200 gr
uova 3 grandi o grandissime
lievito per dolci 1 bustina
attrezzatura sac à poche con bocchetta a stella 1-1.2 cm di diametro

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Preparazione

Preparazione30 min

Cottura20 min

Messo nella boule in acciaio del kenwood chef le farine, il lievito, lo zucchero e la margarina a pezzetti. Con la frusta K a velocità bassa fatto "sabbiare" il composto ovvero fatto mescolare fino a quando la margarina si è mescolata perfettamente con gli ingredienti secchi ed ha preso l'aspetto di sabbia leggermente bagnata.
A questo punto aggiunto una alla volta le uova leggermente sbattute ed proseguito a bassa velocità con la frusta K solo fino a quando si sono completamente amalgamente le uova.
L'impasto risultera piuttosto morbido, praticamente la consistenza di una mousse. A questo punto copro con la pellicola la boule e la metto in frigo per 20-30 minuti.
Terminato il riposo fodero una placca con la carta da forno e metto l'impasto nella sac à poche con la bocchetta a stella e formo i biscotti nella forma voluta.
Inforno la placca in forno caldo a 180° ventilato per 15-20 minuti a seconda del forno: i biscotti devono risultare dorati.