Treccia di pane ripiena

Ingredienti

• 500 g farina 0 per pane Molino Rossetto
• 12 g zucchero
• 12 g lievito di birra fresco
• 70 g acqua + 10 g
• 150 g latte + 50 g
• 12 g sale
• 1 cucchiaio olio extra vergine d'oliva
• 10 g strutto

Preparazione

• Impasto e lievitazione nella macchina del pane: Messo la farina, e al centro fatto un buco dove messo zucchero e lievito sbriciolato messo i 70 grammi d'acqua e coperto con la farina. Lasciato per là per 15 minuti.
• Poi avviato il programma e unito il resto degli ingredienti, unire sempre i liquidi lentamente per vedere quanto assorbe la farina. Lasciato lievitare per 3 ore.
• Ripieno : spinaci freschi sbollentati e tagliati, ripassati in padella con burro e salati. Una volta freddi amalgamati alla robiola e parmigiano grattugiato. Poi ripreso l'impasto e steso un rettangolo lungo quanto la teglia che andrà cotto.
• Nel centro steso il ripieno e poi fatto dei taglietti obliqui nei lati e chiusi a treccia. Spennellato con olio e acqua e cosparso di semi di sesamo. Lasciato lievitare per 30 minuti. Poi infornato a 200 gradi per 10 minuti e poi a 180 gradi per 25 minuti.

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