Treccia di pane ripiena

Name: Treccia di pane ripiena
Prep time: 30 min
Cook time: 35 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 5
Cuisine: It
Ingredients: 500 g farina 0 per pane Molino Rossetto; 12 g zucchero; 12 g lievito di birra fresco; 70 g acqua + 10 g; 150 g latte + 50 g; 12 g sale; 1 cucchiaio olio extra vergine d'oliva; 10 g strutto

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1 h 5 m

Ingredienti

500 g farina 0 per pane Molino Rossetto
12 g zucchero
12 g lievito di birra fresco
70 g acqua + 10 g
150 g latte + 50 g
12 g sale
1 cucchiaio olio extra vergine d'oliva
10 g strutto

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Pudding di pane

Preparazione

Preparazione30 min

Cottura35 min

Impasto e lievitazione nella macchina del pane: Messo la farina, e al centro fatto un buco dove messo zucchero e lievito sbriciolato messo i 70 grammi d'acqua e coperto con la farina. Lasciato per là per 15 minuti.
Poi avviato il programma e unito il resto degli ingredienti, unire sempre i liquidi lentamente per vedere quanto assorbe la farina. Lasciato lievitare per 3 ore.
Ripieno : spinaci freschi sbollentati e tagliati, ripassati in padella con burro e salati. Una volta freddi amalgamati alla robiola e parmigiano grattugiato. Poi ripreso l'impasto e steso un rettangolo lungo quanto la teglia che andrà cotto.
Nel centro steso il ripieno e poi fatto dei taglietti obliqui nei lati e chiusi a treccia. Spennellato con olio e acqua e cosparso di semi di sesamo. Lasciato lievitare per 30 minuti. Poi infornato a 200 gradi per 10 minuti e poi a 180 gradi per 25 minuti.

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Federica

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