Petitchef

Pudding di natale ovvero torta di frutta al vino

Altro
3 porzioni
30 min
40 min
facile

Ingredienti

Numero di porzioni: 3
300 gr di mele golden

600 gr di pere

100 gr di vino bianco secco

1 bicchiere da vino

la buccia di un limone non trattato


2-3 pezzetti di cannella

120 gr di biscotti tipo petit beurre

120 gr di amaretti

4 uova tuorli e bianchi separati

100 gr di zucchero

45 gr di farina 00

Preparazione

  • Coloro che hanno sviluppato un' intolleranza verso il glutine potrebbero realizzare questo dolce usando i biscotti gluten free e sostituendo la poca farina 00 con quella di riso.
  • Sbucciare quindi la frutta, ridurla in dadolata media, tanto dopo verrà ridotta in purea e porla a cuocere in tegame possibilmente antiaderente con i 3 chiodi di garofano, i 2-3 pezzetti di cannella e la buccia di limone che verranno eliminati a fine cottura che avrà la durata di 20 minuti con metodo tradizionale.
  • Frullare i due tipi di biscotti e aggiungere la farina alla polvere ottenuta.
  • Mettere a scolare la frutta. Montare i tuorli con lo zucchero e aggiungere il mix farina-polvere dei biscotti.
  • Mescolare con cura. Ora è il turno dell'aggiunta della frutta scolata e schiacciata.
  • Per ultime unire le chiare montate a neve fermissima. Mescolare con cura, come di consueto il composto, sbattere lo stampo sul piano di lavoro affinché il tutti si assesti.
  • Ed infornare in forno preriscaldato e ventilato a 180° per circa 40 minuti. Far raffreddare perfettamente. Sformare su un bel piatto da portata.

Foto

Pudding di Natale ovvero Torta di frutta al vino, foto 1Pudding di Natale ovvero Torta di frutta al vino, foto 2Pudding di Natale ovvero Torta di frutta al vino, foto 3Pudding di Natale ovvero Torta di frutta al vino, foto 4

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