Mini madeleine con nutella al pistacchio

Ingredienti

• 150 g di farina 00
• 125 g di burro morbido
• 150 g di zucchero
• 2 uova
• 1 cucchiaio di latte
• 1 cucchiaino da caffè di lievito per dolci

Preparazione

• Sbattere le uova con lo zucchero fino ad ottenere una crema bianca. Aggiungervi poco alla volta la farina addizionata al lievito, il latte e il burro a pezzetti. Con lo sbattitore elettrico lavorate con cura fino ad ottenere un composto omogeneo.
  Coprire la ciotola con della pellicola e riporla in frigo per almeno un'oretta.
• Questo passaggio è molto importante perchè maggiore è lo shock termico dell'impasto dal frigo al forno, migliore sarà la fuoriuscita della classica gobbetta che appare sulla conchiglietta durante la cottura.
• Passata l'ora preriscaldate il forno a 180°C e mettete un cucchiaino di impasto in ogni stampino, la pasta sarà molto compatta. Con una siringa da pasticcere farcite ogni madeleine bianca con della nutella al pistacchio ed infornate a 180°C per 10 minuti, abbassate poi la temperatura a 150°C e proseguite per altri 6-7 minuti.

Domande

Foto dei membri