I croissant sfogliati al farro...sperimentando ;)

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4 porzioni

facile

1 h 25 m

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Ingredienti

• 275 g farina bianco tipo 1
• 275 g farina integrale
• 15 g lievito di birra
• 10 g sale
• 90 g di zucchero di canna
• 1 tuorlo
• 170 g di acqua
• 125 di latte di mandorle
• 30 g di burro
• un cucchiaino di estratto di vaniglia
• 250 g di burro per la sfogliatura

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Preparazione

• Prima di tutto miscelare le due farine.
• Preparare un poolish con 170 g di farina presa dal totale, il lievito e l'acqua, mescolare quanto basta per amalgamare il tutto coprire con la pellicola e lasciare riposare per 1 ora.
• Versare il poolish nel Bimby insieme a due o tre cucchiai di farina vel 6/7 , aggiungere il tuorlo e far assorbire bene e unire la metà dello zucchero.
• Ad assorbimento incorporare ancora poca farina, far assorbire, unire l'altra metà dello zucchero e impastare bene.
• Continuare con latte e farina alternandoli fino ad esaurimento, aggiungere il sale e impastare bene fino a che l'impasto sarà liscio ed elastico.
• Sempre a vel 6, aggiungere gli aromi, il burro morbido poco alla volta e incordare, cioè azionare il Bimby a vel Spiga pe 4 minuti.
• Se si fa a mano, ci vorranno almeno 20/25 minuti.
  Porre in una ciotola, coprire con pellicola e mettere in frigo per 1 ora.

K @tia

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