I croissant sfogliati al farro...sperimentando ;)

Name: I croissant sfogliati al farro...sperimentando ;)
Prep time: 1 h
Cook time: 25 min
Total time: 1 h 25 min
Yield: 4
Cuisine: It
Ingredients: 275 g farina bianco tipo 1; 275 g farina integrale; 15 g lievito di birra; 10 g sale; 90 g di zucchero di canna; 1 tuorlo; 170 g di acqua; 125 di latte di mandorle; 30 g di burro; un cucchiaino di estratto di vaniglia; 250 g di burro per la sfogliatura

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facile

1 h 25 m

2100 Kcal

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Preparazione

Preparazione1 ora

Cottura25 min

Prima di tutto miscelare le due farine.
Preparare un poolish con 170 g di farina presa dal totale, il lievito e l'acqua, mescolare quanto basta per amalgamare il tutto coprire con la pellicola e lasciare riposare per 1 ora.
Versare il poolish nel Bimby insieme a due o tre cucchiai di farina vel 6/7 , aggiungere il tuorlo e far assorbire bene e unire la metà dello zucchero.
Ad assorbimento incorporare ancora poca farina, far assorbire, unire l'altra metà dello zucchero e impastare bene.
Continuare con latte e farina alternandoli fino ad esaurimento, aggiungere il sale e impastare bene fino a che l'impasto sarà liscio ed elastico.
Sempre a vel 6, aggiungere gli aromi, il burro morbido poco alla volta e incordare, cioè azionare il Bimby a vel Spiga pe 4 minuti.
Se si fa a mano, ci vorranno almeno 20/25 minuti.
Porre in una ciotola, coprire con pellicola e mettere in frigo per 1 ora.