Charlotte di pandoro al limone

Ingredienti

• 1 pandoro (750 g)

Per bavarese al limone :

• 300 g panna
• 100 ml latte
• 40 g zucchero
• 15 g farina
• 10 g gelatina
• 2 limoni scorza e succo di ½ limone biologici
• 2 tuorli

Per spumante :

• Guarnizione
• Panna
• Fettine di limone biologico