Cuocere per 10 minuti i funghi tagliati a fettine in un poco di olio, sale e pepe.
Tritare la cipolla grossolanamente e mettere in una casseruola con un poco di olio; quindi aggiungere la salsiccia spellata e fatta a pezzettini, lasciare rosolare, poi versare il riso e il pomodoro.
Fare insaporire bene, unire il brodo e cuocere per circa 15 minuti.
Mettere il composto in una terrina, e mescolare a parmigiano, timo, prezzemolo e basilico tritati e ai funghetti.
Aggiustare di sale e pepe e riempire i peperoni messi per 5 minuti in una pentola di acqua bollente, senza la calotta superiore e i semi. Quindi disporre in una pirofila da forno con un poco di olio, distribuire il burro e cuocere a 180 gradi per 30 minuti circa.
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