Cheesecake al limone

Tappa 1 Tritare i biscotti ed unire il burro già morbido, lavorare con le dita il composto e poi stenderlo su carta da forno sulla base di una teglia a cerniera apribile ed infornare solo per 10 minuti al grill.
In una ciotola montare la panna con lo zucchero ed aggiungere le gocce di limone flavourart ,infine aggiungere lo yogurt, la scorza grattugiata di limone e la colla di pesce, già ammorbidita per 10 minuti in acqua fredda e fatta sciogliere in due cucchiai di latte.

Tappa 2 Lavorare bene ancora un minuto con le fruste, poi versare la spuma al limone sul fondo biscottato e livellare bene.
Preparare la gelatina come descritto sulla confezione ma trattenere 30 ml di acqua che saranno sostituiti dal succo di limone.

Tappa 3 Appena sarà pronta, aggiungere qualche goccia di colorante giallo e dopo un paio di minuti versare la gelatina sulla spuma di limone coprendone tutta la superficie.
Porre in frigo una decina di minuti, poi con la sac à poche ed un beccuccio piccolissimo decorare a piacere con un po' di spuma lasciata da parte,creando dei giri concentrici o delle strisce longitudinali e con uno stecchino andare su e giù.