Parmigiana grigliata

da alice&martino (Vedere il suo sito)

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Questa parmigiana light NON l’ho fatta io! Il merito va tutto a mia sorella Palmy. Certo, il periodo per prepararla forse non è proprio quello giusto, infatti, a noi è stata servita a cena in una torrida sera d’estate (le foto sono originali), ma è talmente buona che la ricetta merita di essere diffusa, anche se le versioni della parmigiana grigliata sono tante, tutte più o meno simili e tutte una più buona dell’altra si tratta solo di aggiungerne una in più…diciamo...la mia preferita.

Tipo di ricetta: Altro
Numero di porzioni: 4
Tempi di preparazione: 30 Minuto(i)
Tempi di cottura: 15 Minuto(i)
Difficoltà: Molto facile

Ingredienti:

1 grossa melanzana
Due bei pomodori insalatari
Un’ottima mozzarella (circa 250 g)
olio
Sale
Basilico

Preparazione:

tappa 1
Tagliate la melanzana a fettine sottili disponendole in un piatto, cospargete le fette con pochissimo sale, ungetele con un po’ di olio, profumatele con le foglie di basilico spezzettate e lasciatele insaporire.

tappa 2
Fate lo stesso con i pomodori (pochissimo sale, olio e basilico).

tappa 3
Tagliate a fette la mozzarella e lasciatela sgocciolare.

tappa 4
Grigliate prima le fette di melanzane e poi le fette di pomodoro.

tappa 5
In una pirofila fate uno strato di melanzane, uno di pomodori (aggiungendo un filo d’olio se necessario, ma non credo) ed uno strato di fette di mozzarella. Continuate sino a finire gli ingredienti e terminate con uno strato di pomodori. Condite con un filo d’olio e decorate con il basilico.

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